很多老一輩的父母一直都堅(jiān)信大骨湯可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育這一個(gè)說(shuō)法，總是樂此不疲的給大胖孫子外孫兒子閨女們熬制大骨湯。
不愿喝湯？沒問(wèn)題，我們可以煮面條！
不愿吃面條？也沒問(wèn)題，我們可以做疙瘩湯、煮餛飩，煮餃子。
反正是有一百種方法讓寶寶們把排骨湯裝進(jìn)肚子里。
一、骨頭湯真的可以補(bǔ)鈣嗎？
動(dòng)物骨頭里確實(shí)含有豐富的鈣元素，而這其中主要是磷酸鈣，即使是在高溫的處理下也不能溶于水。
有的人就會(huì)想，那在湯里加一些醋會(huì)不會(huì)有助于鈣的溶解，因?yàn)榇资撬嵝晕镔|(zhì)，可以幫助更好的磷酸鈣溶于水中，但是，這樣子也只會(huì)使湯內(nèi)的鈣含量增加一點(diǎn)而已，效果實(shí)在是不明顯。
實(shí)地調(diào)研表明，中國(guó)居民缺鈣的現(xiàn)象還是非常嚴(yán)重的，并沒有得到有效的改善，每個(gè)人的攝入鈣的含量?jī)H達(dá)到科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的50%也就是一半。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出，中國(guó)人必須在膳食中攝入的鈣應(yīng)該是每天800毫克，在青春期和少年成長(zhǎng)期以及老人的時(shí)候要每天攝入1000毫克的鈣。
二、中國(guó)人補(bǔ)鈣是一個(gè)大勢(shì)所趨。那么吃什么可以補(bǔ)鈣？
1、牛奶、奶制品
牛奶和各種奶制品堪稱天然鈣庫(kù)，不但鈣含量高，而且吸收好。
每 100 ml 牛奶含有 104 mg 鈣，每天喝 300 ml 的牛奶，就可以獲得一天鈣需要量的 3 / 10 左右。
青少年和老年人可以買不同的奶粉進(jìn)行食用，因?yàn)椴煌臅r(shí)期所需的鈣物質(zhì)不一樣，并且吸收能力也不一樣。
比較胖、血脂高的朋友，低脂的牛奶或者奶制品更合適。
2、豆類、豆制品
豆類及豆制品是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣食品，鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類。
黃豆中鈣含量高達(dá) 191 mg/100 g。在制作豆腐的過(guò)程中，加入的鹵水或石膏，也能增加鈣含量。
比如，鹵水豆腐的鈣含量為 138 mg/100 g，石膏豆腐是 116 mg/100 g。
3、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜，特別是深綠色的蔬菜不僅富含鈣，而且富含鉀、鎂、維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)鈣的吸收和利用。
吃蔬菜不僅可以獲得豐富的鈣元素，還可以補(bǔ)充足量的膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)可以增加飽腹感，幫助控制餐后血糖、維持正常血壓，對(duì)有「三高」的朋友也十分有益的。
4、水產(chǎn)品
在動(dòng)物性食品中，各種水產(chǎn)品，魚、蝦、蟹、貝類食物中，含鈣量較高。
比如，魚類中含鈣量大約在 50～150 mg/100 g，貝類含鈣量更高，大多高于 200 mg/100 g。而且，這些食品中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有益于心血管健康。
5、堅(jiān)果
堅(jiān)果，特別是含油脂較多的堅(jiān)果，也是鈣的良好來(lái)源。各種炒熟的堅(jiān)果，含鈣量多高達(dá) 100～200 mg/100 g。
另外，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪酸，還有許多脂溶性維生素，比如維生素 E。適量使用，對(duì)心血管健康有利。
6、曬太陽(yáng)
皮膚在陽(yáng)光中紫外線的照射下，可以自身合成維生素 D。而維生素 D 可以幫助我們身體吸收和利用鈣。
7、運(yùn)動(dòng)
為了更好地促進(jìn)骨骼對(duì)鈣的利用，我們需要通過(guò)運(yùn)動(dòng)對(duì)骨骼進(jìn)行刺激。
三、骨頭湯是不是一無(wú)是處？
不不不！雖然不能補(bǔ)鈣，但是骨頭湯的其他功效可是得到了國(guó)內(nèi)外專家的一致認(rèn)可。
1、骨頭湯讓皮膚煥發(fā)光澤
骨頭湯含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持皮膚彈性的重要營(yíng)養(yǎng)素。
2、骨頭湯有益于消化系統(tǒng)
骨頭湯中含有非常豐富的明膠。
發(fā)表在《臨床腸胃病學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究表明，明膠有利于恢復(fù)腸道內(nèi)層的強(qiáng)度，有助于腸道中益生菌的生長(zhǎng)。
更令人欣喜的是，明膠中的氨基酸，有助于維持腸壁的健康，對(duì)于腸漏、腸易激綜合征、結(jié)腸炎等患者，可以起到非常積極的作用。
3、骨頭湯可以改善關(guān)節(jié)健康
軟骨可以起到保護(hù)關(guān)節(jié)的作用，但人隨著年齡的增長(zhǎng)，軟骨會(huì)逐年退化。
如果軟骨退化嚴(yán)重，那么每次移動(dòng)都會(huì)導(dǎo)致骨頭相互刮擦，可以想象，長(zhǎng)此下去，必定會(huì)帶來(lái)莫大的痛苦。
而骨頭湯中恰恰含有，可以幫助改善關(guān)節(jié)健康，恢復(fù)軟骨的物質(zhì)，比如膠原蛋白、軟骨素、氨基葡萄糖、明膠等等。
