在過去，五谷雜糧被認為是窮苦人家才吃的食物，不過隨著大眾對健康的關注，五谷雜糧從過去的窮人家的食物，搖身一變成為了餐桌上的健康食物。

很多星級酒店都出現了一道菜，叫做五谷豐登，受到了很多人的追捧。 認為五谷雜糧非常好的那些人，就敞開肚皮吃，甚至白米飯都不吃了。

這樣反而造成了一些諸如便秘、營養素缺乏的健康問題。為什么會造成這樣的情況，其實還得從五谷雜糧的營養價值說起。

首先，我們要明確下五谷雜糧的分類，通常把除細糧以外的都可以稱為五谷雜糧，包括小米、玉米等谷類，還有紫薯、紅薯這樣的薯類以及紅豆、綠豆這樣的雜豆類。它們的特點一般是沒有經過復雜的加工，吃起來沒有細糧那樣的口感。

五谷雜糧比起細糧，會含有更多的B族維生素、維生素E、膳食纖維、礦物質。比如維生素B1，主要維持碳水化合物的正常代謝，能增進食欲，維持神經正?；顒?；維素B2，參與體內氧化還原反應和能量生成，提高機體對環境應激適應能力；維生素E是一種很強的抗氧化劑，可以保護我們的細胞免受自由基的危害。

非常值得一提的就是里面的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，防止便秘，抑制腸癌的發生；延緩糖類物質的吸收，防止血糖升高；預防糖尿病、高血壓、肥胖癥等慢性病。

所以這么一看，五谷雜糧的營養價值還是很不錯的。但是為什么我們又不能因為吃它而放棄白米飯那樣的細糧呢？

前面說到五谷雜糧里面的膳食纖維很多，膳食纖維確實能夠防止便秘，不過吃得過多，反而容易引起便秘。因為膳食纖維的吸水性很強，如果喝水量不夠，很容易在腸道里面堵住。

而且，它們的加工程度非常低，比如像谷類，仍然保留了谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚和其他天然成分。但正是因為這樣，大量的植酸也被保留下來了，植酸會影響礦物質的吸收。

因此，五谷雜糧雖好，真的也不能當“飯”吃，每天攝入50-150g，同時配合其他主食吃即可。不過吃的時候一定要注意哦，水分攝取要充足、粗細搭配才能營養加倍。

各位朋友，你有吃雜糧的習慣嗎？你覺得雜糧有營養，還是沒營養呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。