芋頭是生活中再常見不過的一種食材，跟土豆、紅薯、山藥等食物總是一起出現在粗糧拼盤里。芋頭甜糯的口感很適合牙齒不好的老年人和剛開始長牙的小朋友吃。

北方人吃芋頭一般就是用白水煮熟后，剝皮沾白砂糖吃，四川人喜歡油炸芋頭沾辣椒面吃，而福建人吃芋頭的花樣就很多了。會把芋頭泥、紅薯泥一起和面，加上豬肉餡、香菇、蝦皮和調味料一起攪拌，做成芋頭餃子吃。

到秋季之后正是吃芋頭的好季節，今天就跟大家說說：秋季吃芋頭穩定血糖、消除便秘，可醫生說：2類人吃芋頭沒病找病。

芋頭的主要營養成分跟土豆比較相似，不過淀粉的顆粒比較小，僅有的土豆淀粉的十分之一，所以更加容易消化吸收。而芋頭不會像土豆含有龍葵素，發芽后產生有毒物質，吃起來更放心一些。

我國傳統中醫認為：芋頭性平味甘，有益胃通便、解毒散結之功效，可有效治療或緩解急性關節炎、乳腺炎、大便干燥等多種常見病癥。芋頭所含的豐富的水溶性膳食纖維，可以加大排泄物的體積，促進大腸蠕動，緩解便秘的存在。

從現代營養角度看：芋頭較多的膳食纖維、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2等，幾大營養素基本都齊了。而其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，特別適合體弱者食用。

吃過芋頭的人知道芋頭剝開皮后有一層透明的黏液，這是他食物很少含有的黏性蛋白，外營養學界普遍認為，芋頭的抗癌抑瘤作用優于薯類食品，因為薯類很少含黏性蛋白。

這里要特別提醒大家：芋頭由于淀粉含量高，所以也可以直接當做主食來吃，一頓飯中如果吃了芋頭，那就要相應減少米飯饅頭的攝入量。這對于控制體重、延緩血糖升高速度等都有裨益。不過最好不要加糖吃，同時避免油炸的烹調方式。

最后要說的是，芋頭雖然營養多、口感好，但也不是所有人都可以多吃的：

1、芋頭不適合身體多痰的人食用，因為芋頭含有很多的汁液，經常食用芋頭會加重體內的痰含量，反而不利于病情的恢復。

2、有一些人天生吃芋頭會過敏，包括沾有芋頭湯汁的食物都不要吃，避免不必要的過敏情況發生。