近日，蘇州一名女子因為吃了隔夜的小龍蝦食物中毒險些昏迷，被送醫急救。天津療養院營養膳食管理中心高級營養師戴津提醒，本市連日來高溫，細菌活躍，腸道疾病進入高發季，在飲食方面一定要多注意，最好現做現吃，盡量不吃隔夜飯。

  綠葉菜最好當天就吃完，如果實在沒吃完，就不要隔夜了，尤其是菠菜和芹菜硝酸鹽含量比較高，再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。此外，大拌菜、熗拌黃瓜以及超市里拌好的涼菜也不要隔夜吃，因為菜里面放了很多調味劑和鹽，隔夜后再吃不利于身體健康。

  螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。剩湯如果長時間放置在鋁鍋或者鐵鍋內，會發生化學反應，產生對人體有害的物質。如果當天做的湯喝不完也不能用鋁鍋或者鐵鍋盛放，可使用陶瓷、玻璃等器皿密封放在冰箱內。

  鹵味是家中常買的熟菜，不少人喜歡把吃剩下的鹵味放在冰箱里隔夜再吃，而鹵味隔夜會滋生細菌，有害健康。豆漿的保質期也很短，常溫下必須盡快喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質，就算是冰箱里冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久。夏天人們愛吃炸醬面，自制醬也要少做，盡量別隔夜。

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