天氣越來越炎熱的時候，也就又到了吃瓜的季節。蔬菜中，絲瓜、苦瓜、冬瓜等等各種各樣的瓜也悉數登場，「瓜軍團」可謂陣容強大。今天，就給大家說一下其中的一員——絲瓜。

    絲瓜又名天絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜、天吊瓜等。絲瓜原產印度，大約在唐末宋初傳入我國。由于它產量高、品質好，在我國很多地方都有種植。

    根據絲瓜的外觀有沒有棱，可以分成兩類。有棱的稱為棱絲瓜，這種瓜很長，像棒子一樣，外表綠色，前端比較粗，通常有 8～10 條棱，瓜肉是白色的，肉質特別脆嫩。還有一種無棱的絲瓜，又俗稱「水瓜」。

    平易近人的夏季鮮蔬

    絲瓜在夏季才新鮮上市，又很難長期保存，因此，一年吃絲瓜的時間，也就這幾個月。盡管如此，絲瓜還是有些平易近人得「不受待見」。

    絲瓜可謂物美價廉。在北京，一斤絲瓜都不到一塊錢，而在有些認為「貴就是好」的人眼中，廉價的東西總是會多受一點白眼。

    另一方面，絲瓜有一點不好聞的氣味，吃起來還有淡淡的苦味，可能會有些人不喜歡。這主要還是因為其中所含的苦味素。苦味素在瓜類蔬菜中，都多少有一點，苦瓜中含量最多，苦味也最明顯。

    至于人們常說的「夏天吃苦可以降火」，就只是人們的傳統說法，苦味素的實際功效并沒有被證實。

    不過，絲瓜中的苦味素主要在外皮，削去皮之后的絲瓜，瓜肉清甜脆口。

    絲瓜也有營養優勢

    很多人在切絲瓜的時候會感覺手上黏黏的、滑滑的。這種奇特的手感總會讓人感到心里不大踏實，擔心是不是有什么有害的物質。

    還記得我們上次說的木耳菜嗎？沒錯，絲瓜的黏滑同樣是因為含有豐富的多糖類物質。

多糖對于我們來說并不是什么陌生的東西。清洗海帶時有一股黏黏的感覺，其實也是多糖。

    多糖可以溶解在水里，摸起來就會有黏黏的感覺。這種多糖的作用跟膳食纖維非常相像，不會被我們人體吸收。但是，它可以增加腸道的活動，對于緩解便秘、促進腸道健康都有很大的好處。

    另外，在瓜類蔬菜中，絲瓜中胡蘿卜素和維生素 A 也比較豐富，所含的鈣鐵鋅等微量元素也不錯。在炎熱的夏天，多來一種蔬菜，無論是改善胃口還是補充營養，都是個絕佳的選擇。

    除了作為食材，絲瓜還可以妙用。絲瓜老熟后搓去外皮及果肉，或用水浸泡至果皮和果肉腐爛，取出洗凈，除去種子，曬干，就成了「瓜絡」，可以用來刷鍋洗碗，非常方便實用。

    健康的家常味道

    絲瓜炒蛋

    這道菜可能是最經典最簡單的絲瓜吃法了，有雞蛋，有蔬菜，營養搭配合理，顏色也好看。最重要的是，為了保留絲瓜的清香，用的鹽也相當之少！

    原料：絲瓜、雞蛋、調料。

    做法：

1. 絲瓜去皮切成片，備用；

2. 將雞蛋打入碗中，打好蛋液，倒入燒好的油鍋中炒成蛋花，盛出待用；

3. 鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入切好的絲瓜，加鹽翻炒；

4. 大火翻炒 2 分鐘后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，1～2 分鐘也就可以出鍋了。

    蒜蓉蒸絲瓜

    蒜蓉絲瓜是廣東地區常見的一道菜式，這道菜好吃又營養，在炎熱的夏天蒸個絲瓜吃，又清甜又簡單，所需要的東西非常簡單，但是味道很棒。

    原料：絲瓜、大蒜、生抽、調料。

    做法：

1. 將絲瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一塊塊地碼在碟子上。

2. 將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。

3. 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋里面，大概蒸 3～5 分鐘就可以了。把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。

4. 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之后，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以后把準備好的生抽倒下去。把蒜蓉生抽淋在絲瓜上就大功告成了。