講真，川渝人對辣的熱愛，我是服氣的。身為一吃辣就哇哇叫的廣東人，午飯時每每看到同事舀一大勺辣椒下飯，都會震驚成 jpg。

    盡管吃起辣來一把鼻涕一把眼淚，但奇怪的是——吃辣真的很爽啊，完全停不下來！

    當我們吃辣時，身體究竟發生了什么？（這里只討論由辣椒引起的「辣」）

    首先我們得搞清楚，其實辣根本不是一種味道，而是痛覺。

    這種痛覺，來自辣椒中的「辣椒素」不斷刺激神經和腸胃的結果。

    人體的口腔和皮膚上，分布著痛覺感受器——TRPV-1。當辣椒吃進口中時，辣椒素會與痛覺感受器相結合，產生“熱”和“痛”的信號。

    這時，你的身體反應大概是這樣的：

    01、口腔、喉嚨

    火辣辣地疼！

    吃過多的辣椒后，辣椒素會強烈地刺激口腔、咽喉黏膜，引起局部充血性炎癥反應。

    當人體的自我保護機制無以應對，炎癥不能及時消退時，就可能出現急性口角炎、咽喉炎等變化。

    嚴重的，喉嚨里還可能被“燙”出水泡、嘔吐，嚴重的甚至還會出現過敏性休克。

    身體感到高溫、灼熱。為了讓身體“降溫”，你開始出汗、臉變紅。

    多數辣的食物都帶有揮發性，不僅會刺激到味蕾，還會刺激到鼻腔和眼睛。

    因此，人體就免不了鼻涕一把、眼淚一把地來進行自我防御了。

    吃完辣之后拉便便，總有一股火辣辣的“熱情”，在菊花門口徘徊不散。

    吃辣為什么會兩頭受罪？

    這是因為，辣椒素會讓胃腸的蠕動加快，糞便中一些還沒被分解破壞的辣椒素，會直接刺激直腸黏膜和肛管上皮，使肛門口感覺到燒灼或刺痛感。

    一般情況下，等辣椒素徹底走了就無礙了。但有些時候，如果黏膜或上皮破損了，就會發生便血。

    05、大腦

    辣椒素會刺激味蕾，使你的心跳、呼吸加速。

    同時，大腦受刺激會釋放內啡肽和多巴胺，讓你產生愉悅感，并且，這種愉悅感比嗎啡的作用要強10倍！

    而這也正是你越吃辣椒越心神搖曳、欲罷不能的原因！

    由此，小編倒是有了一個了不得的發現——既然吃辣椒也能釋放多巴胺，那還談什么戀愛，多吃辣就好啦

    多吃辣，開胃還是致胃癌？

    有益：辣椒營養多豐富啊，能開胃消食，其中的辣椒素還能抗癌。

    有害：不見得。你看每次生病時，醫生都交代要戒辛辣食物。辣椒對腸胃刺激那么大，應該容易導致胃癌吧。

    不妨來看看這項研究：

    2015年《英國醫學雜志（BMJ）》發表了一篇報告，分析了近50萬中國人隨訪7.2年的研究。

    結果表明，與那些每周吃不到一次辛辣食物的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡風險減少了10%；每天吃辣的人，比從不吃辣的人總死亡率降低了14%。

    由此看來，適量吃辣，對人體有一定的食療作用。

    辣椒營養豐富：

    每100克辣椒的維生素C含量高達198毫克，超過檸檬、柑橘，是番茄的7倍，居蔬菜之首位；

    此外，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。

    當然，凡事過猶不及。吃辣椒也要控制，沒有節制地暴吃辣椒，當心腸胃和菊花反遭罪。

    吃什么能迅速解辣？

    不能吃辣、但又忍不了口腹之欲的小伙伴們敲黑板劃重點啦！

    1、喝水？

    辣椒素是疏水物質，不溶于水，所以常溫水并不能很好地“解辣”。

    而用冰水漱口則有一定的作用，因為冰水能降低局部的灼熱感。

    盡管辣椒素能溶于酒精，但低濃度的酒精解辣效果卻不明顯，至少需要20%濃度的酒精。

    一邊吃辣一邊喝低度白酒來解辣？那感覺夠酸爽……

    3、牛奶！

    牛奶解辣的效果是公認的。這主要是因為，牛奶中富含酪蛋白，有利于把辣椒素包裹起來帶走。

    冰的全脂牛奶效果最好！

    有一定的“解辣”效果，10% 的糖水和5℃的牛奶解辣效果差不多。

    最后要提醒大家的是，眼睛對辣非常敏感，碰過辣椒的手，千萬不能去摘或者戴隱形眼鏡，更不能去揉眼睛！不然就真的辣眼睛了……