隨著年齡的增長，人體各器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是腸胃的運動、消化和吸收功能，這會直接影響人體對各種營養素的攝入，導致免疫力低下，并引發急性腸胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、便秘等多種消化系統疾病。所以，健康合理的飲食對老年人保養腸胃來說至關重要。

    飲食原則

    饑飽適度。老人由于內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調控能力較差，往往饑餓時會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老人，由于進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應少食多餐，按時進食。

    一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

    蛋白質宜精。蛋白質能維持老年人機體的正常代謝，補償人體組織蛋白的消耗，增強對疾病的抵抗力。一般說，老年人每日蛋白質的攝入量應該與年輕人一樣，每公斤體重需要供給蛋白質1。0~1。5克，不應少于0。7克。供給老年人的蛋白質應以生物價值較高的優質蛋白質為主，優質蛋白質應占蛋白質總量的50%左右。

    黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。不過肉類的攝取必須限量。老年人的飲食里，正餐要包含一份蛋白質食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質。

    脂肪宜少。老年人對脂肪的攝入，一方面要考慮到老年人消化功能減退，對脂肪的吸收較慢較差，從而血脂濃度較長時間地升高，導致血液的黏度增加，應該控制對脂肪的攝入量；而另一方面也要考慮到保持營養素之間的適當比例，如果食物中脂肪含量過少，這也會影響到脂溶性維生素的吸收。

    一般可根據脂肪供給熱量占總熱量的17%~20%，即每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1克。因此，老年人宜吃含膽固醇低的食物。

    粗細搭配。老年人的消化功能、咀嚼能力都較弱，所以食物應細、軟、松，既給牙齒咀嚼的機會，又便于消化。但食物不宜過精，食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養價值，它含維生素B1較多，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便干燥，甚至便秘等。

    可將燕麥、玉米與大米、小麥等混合吃。

    老年便秘患者，多存在氣血兩虧。在通便的同時還要注意適當的養虛。首薈通便膠囊則是老年便秘人群的首選中藥。這種藥不含大黃、番瀉葉等刺激性藥物，而是采用何首烏、蘆薈、人參、阿膠等多種名貴藥材，以養治秘，不僅能改善胃腸功能，促進排便，同時還能提高免疫力，保護心血管，全面維護老人的健康。

    低油低鹽多喝水。盡量以蒸或煮的方式來烹調，以減少油脂的攝取。少吃加淀粉后經油炸或炒的東西，因為淀粉容易吸油，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發生。

    老年人對渴的反應遲鈍，特別是高齡老人，應幫助其養成飲水習慣。體內缺水會使唾液、膽汁、胃液等消化液的分泌量減少，發生消化功能障礙，引起便秘等，每天堅持老年人飲水1500-2000毫升，并在每天清晨和睡前適量飲用溫開水。