說到雞，許多人腦子里都會浮現出一些美味——燒雞、泡椒鳳爪、紅燒雞翅、雞湯等等，可謂數不勝數。

    但雞作為已經被人類馴化幾千年的家禽（雞被馴養，據考證距今已有七八千年的歷史。1997年，考古工作者在高淳薛城遺址的地層灰坑內，發現了雞腿骨與雞翅骨。）

    其藥理作用自然早早地便被先人探索，且同我一一來看。

    雞為避邪、護生，驅蟲、正陽，大吉大利的象征。公雞因有高冠、花羽毛和金嗓子而成為吉祥、興旺、壓邪、扶正的瑞禽。也有人把它當做鳳的替身，但民間多有鳳凰與雞相比較的俚語——寧做雞頭不做鳳尾、沒毛的鳳凰不如雞等。

    中國的恐怖片，尤其是涉及鬼神之論的影片中，經常會有一些驅鬼的法門，這些法門其中之一便是用雞冠血來驅邪。

    這就涉及到了咱們今兒要說的雞身上的第一味藥——雞血。

    雞血：味辛、性平、咸、無毒，入心、肝二經；而雞冠血略有不同：味甘、性溫、無毒，入肝、肺、腎三經。主治祛風、活血、通絡、小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

    民間有形容人的一種說法為“打了雞血”，這種說法主要是諷刺別人突然情緒亢奮。這是因為在60年代，有一種保健方法叫做“雞血療法”，就是把一年生的大公雞的血，抽出來給人注射。

    據說注射了雞血的人，面色發紅、精神亢奮。當然，這種療法很快便被取締，現在只作為大家互相嘲諷的俚語。

    都說吃哪補哪，雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。

    說完雞血，咱們就得聊聊剩下的總被大家大快朵頤的食物——雞肉。

    我們在把雞與鴨相對比的時候，總是會以它們最出名的兩種做法相比較——烤鴨與雞湯。為什么這兩種如此相近的家禽的做法卻截然相反呢？這得從它們的各自屬性說起。

    雞肉性溫，味甘。人脾、胃、肝經。鴨肉性寒，味甘，咸。入脾、肺、腎、胃經。這兩種家禽的性味屬性相反也得自于它們的生長環境的不同——雞生長在陸地，而鴨則喜歡嬉戲于水中。

    正因為它們本身性味的不同，先人為了更好地讓這些大自然饋贈的禮物服務于自己，便分別以水、火來中和兩種食材的偏性，讓它們更好地被我們的身體所接納。于是便出現了雞湯與烤鴨。但食材終究是食材，它們的藥物偏性不明顯，一般人即便食用燒雞與鴨湯也不會有什么問題。

    但產后或者虛弱的病人，如果不是虛不受補的情況，食用一些雞湯相對來說更為合適，雞肉入脾、胃經可以更好地被人吸收并且轉化為滋補能量，脾胃為后天之本，補益當責無旁貸。

    其實說到入藥，關于雞有一味應用更廣的中藥——雞子黃。

    就如你所理解的，雞子黃便是雞蛋黃，但它到底如何特殊呢？

    雞子黃，中藥名。為雉科動物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼，去凈蛋白，留蛋黃用。《本草再新》：補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，治虛勞吐血。現代研究，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

    雞子黃味甘，性平。歸心、腎、脾經。

    《本草綱目》中有言：“補陰血，解熱毒，治下痢。”

    這是一味很不錯的補益藥，一般入藥時先把藥液煎好，把熬好的藥液置入杯中，然后放入雞子黃調勻服用。但冠心病，高血壓，動脈血管粥樣硬化者慎用。《本草求真》中是這樣說的：“多食則滯”。

    相比較而言，雞蛋清的應用便相對貧乏的多。雞蛋清又名雞子白（《本草經集注》），味甘性涼。《本草綱目》中記載：和赤小豆末涂一切熱毒、丹腫、腮痛。而《食療本草》也講了它的禁忌癥：動心氣。不宜多食。

    你看，只是一只雞，身上便出現了辛、溫、涼、平四種不同的性味，這也是中醫最神奇的地方，先人對身邊事物的探究已經到了一種細致入微的程度，大家若以其入藥的話千萬不要搞混。

    當然，雞蛋殼、雞骨頭都是可以入藥的，但這次咱們不再贅述，只想跟大家說，食物有它本身的藥用價值，如果利用的好的話，能更好地服務于我們自身，你說是么？