春天的味道是什么樣的？每個人都有自己的偏好。

    有人愛清淡的薺菜，有人愛重口的香椿，但幾乎所有人都不會抗拒一個菜就是韭菜。

    春雨之后，肥嫩的韭菜葉子在瘋長，采來嫩韭菜，細細切碎，拌上炒好的雞蛋，包成餃子，簡直是春天的至上美味。

    有人饞韭菜是因為那一口好味道。

    有人則是想通過吃韭菜「壯陽」。

    還有老友問了，聽說韭菜上農藥多，能放心吃嗎？

    下面和各位老友們一起聊一聊關于韭菜那些事兒。

    韭菜有獨特的辛香味道

    中國人吃韭菜的歷史很長，在 2000 多年前的《詩經》中就有「四之日其蚤，獻羔祭韭」的詩句。到了漢代，甚至已經會利用暖房在冬季種植韭菜了。

    韭菜受到喜愛，跟它們的氣味密不可分。

    韭菜中一些含硫化合物，造就了它特殊的辛香氣。

    但也有人因為這股味道，對韭菜有所顧忌——吃過韭菜后殘留在口腔中的氣味，有點讓人尷尬。

    要想去除這個味道，最有效的方法就是去刷牙，嚼點茶葉、喝點牛奶都是有效的。

    韭菜營養幾何？能壯陽嗎？

    實話說來，韭菜的營養成分只能算是中規中矩。

    比如，它的維生素 C 含量比不上大白菜，每 100 克韭菜含鋅量也只有 0.43 毫克左右。唯獨值得稱道的是，韭菜中含有大量的纖維素，對于促進腸道蠕動還是大有裨益的。

    也正是因為這一點，中老年朋友，也不要一次吃太多，免得引起消化不良，腸胃不適。一次吃上 100 克（二兩）左右是可以的。

至于傳說中的壯陽作用，可能來源于《本草拾遺》，其中有「溫中，下氣，補虛，益陽」的記載，其中「益陽」一詞被當做韭菜壯陽的重要依據。

但實際上，從營養成分上分析，韭菜中含硫化合物、鋅、維生素 C 等物質，雖然都對我們的身體有一定好處，但與男性功能沒有直接的聯系。而且，這些營養素在其他食物一樣也有。

    目前也沒有研究能夠確切證實，韭菜有提高性功能的作用。

    就是一種蠻美味的蔬菜，不要奢求額外的「保健功效」了。

    韭菜農藥殘留多？

    并沒有！

    因為韭菜很容易感染真菌，產生爛根等癥狀，在種植過程中確實有可能使用一些藥劑。多用的是波爾多液來對抗真菌——這是一種由硫酸銅配制而成的藥劑。但經過仔細清洗之后，并不會有過多殘留，損害健康。

    還有種說法是，有菜販菜農會用硫酸銅來泡韭菜，讓韭菜的顏色看上去更青翠誘人。

    這也是不大可能的事兒。這樣泡出來的韭菜早就沒有新鮮勁兒了，農戶犯不著做這么費力不討好的事情。

    推薦韭菜的吃法

    來做一餐美味的韭菜盒子吧！

    1. 做餅皮

    500 克面粉加 285 克水，和出的面軟硬適中。和好面后餳上一個小時。

    2. 做餡料

    雞蛋攤成蛋餅后，切碎；鮮蝦仁燙熟，切成丁；粉條泡軟后，處理成小段；這些食材和切成小段的韭菜，拌在一起。加少許花生油、鹽、胡椒和味精輕輕拌勻。

    注意，韭菜要控凈水分之后，再與其它餡料拌在一起。

    3. 包盒子

    餳好的面揉成條，切成均勻的劑子，搟成四周薄中間厚的面皮。

    取餡料均勻鋪平在面皮上，對折后封邊。

    4. 烙盒子

    平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎。

    底面金黃后反面煎至金黃即可。

    和面時，多加些水；粉條泡發徹底，韭菜切得小一些；烙盒子的時間稍微長一點。這樣烙出的韭菜盒子，質地更柔軟，不用費勁咀嚼，比較適合年紀稍長或是牙口不太好的老友吃。

    不妨趁著春韭新鮮正當季，買上一把，把春天特別的辛香味道帶回家，吃進嘴里吧。