山藥

山藥，別名淮山藥、懷山藥、白藥子、薯蕷、薯藥等，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。

山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛寒，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

性味歸經：甘，平。歸肺、脾、腎經。

健脾補肺，固腎益精。用于治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下病；肺虛久咳咽干；腎虛遺精，尿頻；消渴多飲。

現代研究還表明山藥具有以下功用：

1.增強免疫功能，促進淋巴細胞轉化等。

2.抗氧化作用，懷山藥多糖是有效成分。

3.實驗表明，生山藥、清炒、土炒、麩炒4種山藥泡制品煎劑對家兔離體腸管節律性活動有明顯作用，而4種山藥制劑對腸作用差別不很大，但以清炒、生品、土炒略好。

4.對小鼠腦內單胺遞質的合成有一定作用。

5.降低血糖。

6.促進創傷愈合。

7.對家蠶壽命及生長發育有良好影響，可顯著延長家蠶齡期，且家蠶的身長體重較對照組增加緩慢，食桑量亦減少。

山藥含有蛋白質、脂肪、氨基酸（有17種以上，其中以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量較高）、淀粉、淀粉酶、多酚氧化酶、維生素C、甘露聚糖、微量元素（有鐵、銅、鋅、鈷、鉻等），以及皂苷、黏液質、膽堿、尿囊多巴胺、山藥堿、止權素和植酸等。

宜：

1.糖尿病：生山藥120克，煎服。

2.乳腺炎、乳房腫痛：研生山藥外敷。

3.腳濕氣：生山藥切片，散布脛前，布包扎，約1小時許，脛前熱癢，濕氣可愈。

4.肺結核低熱、或嗽或喘、自汗、心中怔忡及一切陰虛之癥狀:生山藥120克切片，煮汁頻服。或以生山藥60克，生薏米仁60克，柿霜餅30克，煮爛，隨意服用。

5.治痰氣喘急:山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。

6.子宮脫垂、遺精、脾虛泄瀉、消渴:每晨食懷山藥120克。

7.心腹虛脹、不思飲食:淮山藥生熟各半，研末，米湯送服6-10克，日服兩次。

8.脾虛泄瀉:山藥粉200克，加雞蛋黃3個調勻煮糊吃。

9.凍瘡、無名腫痛：山藥搗爛外敷。

10.滑精、帶下:山藥500克，煮熟研泥，羊肉500克，去脂膜，煮熟研泥，加粳米250克煮粥。

11.小兒泄瀉:山藥90克，蓮肉90克，麥芽60克，茯苓30克，加大米500克，研末，加白糖，煮成糊狀服。

忌：

1.有濕熱、實邪者不宜多服。

2.不宜加堿煮食或久煮，會破壞山藥中的淀粉酶及其他營養成分。

3.服用糖皮質激素時不宜服用，因為山藥含糖分較高，糖皮質激素能促進蛋白質分解，加強糖原異生，并抑制外周葡萄糖的分解。要間隔一定時間后再吃。