紫蘇是我國最重要的一種中藥材，其莖葉、和根及種子均可入藥。種子又稱紫蘇子、蘇籽，中醫認為有鎮咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸悶、氣喘以及冠心病、高脂血等癥。
    紫蘇嫩葉含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質,民間常用其去腥、增鮮、提味。是解魚腥氣，增加菜肴香氣的重要調料。紫蘇炒蟹，紫蘇炒田螺等都是南方常見菜。

    現代科學研究表明，紫蘇子最具藥用價值，因為在紫蘇子中發現了歐米伽3α-亞麻酸，蘇子壓榨制得的蘇子油中歐米伽3的含量高達65%以上，是目前世界上所知歐米伽3含量最高的食物，其亞麻酸含量是橄欖油的80倍，具有廣闊的應用前景和非常多的藥理作用。
    蘇子油中歐米伽3含量是橄欖油的80倍，是花生油的500倍。由于食物中含有歐米伽3成分的食物太少，所以蘇子油成為了補充歐米伽3的最主要的食物來源。

    鑒于歐米伽3在全世界普遍缺乏，聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合宣布，在全世界推廣歐米伽3亞麻酸，建議日均攝入1000毫克亞麻酸。
蘇子油的作用
    蘇子油是以紫蘇子為原料經壓榨制得的食用油，含歐米伽-3（а－亞麻酸）達65％以上，它在人體中轉化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA（植物腦黃金），不含膽固醇，對人體具有顯著的保健功能和醫藥功效。

    國內外醫學研究發現，長期足量攝入a-亞麻酸能預防心腦血管疾病的發生，對癌癥、炎癥、高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖、免疫力低下、記憶力減退、視力減退、心臟病、腦血栓、老年癡呆等慢性疾病的都有一定的預防和治療作用。
    蘇子油進入人體可以分解為DHA，DHA被稱為腦黃金，還能促進胎兒及嬰幼兒大腦和視力發育，強健骨骼、改善抑郁癥等功效，外用還有護膚美容的作用，對抗濕疹等。
    高血脂、高血壓、高血糖，俗稱“三高”。是由于隨著人們生活水平的提升但生活習慣沒有調整好，以及我國環境污染、農作物大量使用化肥，人們營養過剩，攝入油脂及食物不均衡，不科學，造成了三高人群快速增長。
    據統計，我國高血壓、高血脂、高血糖三高疾病群體迅速擴大，且人群逐漸呈低齡化發展，整體三高人群數量高達3億以上。有資料統計，在中國人的十大死亡原因中，與“三高”相關的死亡人數也占總死亡人數的27％，讓人觸目驚心。

    三高的預防除了要保持適度的體育鍛煉，控制飲食，不吃油炸及高糖食品，多吃水果蔬菜外，食用蘇子油是個非常好的保健方法。因為蘇子油不僅能夠降低血脂、調節血壓、預防糖尿病，而且對肥胖、心臟病、動脈硬化等慢性病具有很好的效果。
    蘇子油不僅功效好，而且味道清香，色澤金黃，吃法更是多種多樣。
    蘇子油可以直接口服，每天服用5-10毫升；滴在米飯、面包或饅頭上食用；可以用于拌涼菜，添加到涼菜或沙拉中，或者將做好的菜里直接滴入蘇子油，這樣食用非常方便。可用于烹飪做湯，滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。與酸奶攪拌均勻后服用還可以調理腸胃，并有減肥作用。

    每天吃點蘇子油，遠離心腦血管疾病，遠離便秘！