把秋葵在沸水中燙熟撈出來，對切兩半，放入冰箱，吃的時候配上蒜汁醬油或者芥末。脆脆的口感混著滑滑的汁液，冰涼的感覺一瞬間滑進喉嚨，怎一個美字了得。
因為人們吃秋葵比較少，所以秋葵就有了許許多多的說法。有人說吃秋葵能治好糖尿病，有人說秋葵是「植物偉哥」，有人說多吃可以補充膠原蛋白，還有人說吃秋葵是吃「興奮劑」。這都是真的嗎？
長得像辣椒，卻是棉花的親戚
秋葵是錦葵科的植物，論輩分倒是跟棉花是一大家子。秋葵老家在非洲的埃塞俄比亞和西非地區。另外，亞洲的印度也是秋葵的生產中心，印度人對那種黏膩的滋味鐘愛有加，也是印度咖喱的標準配料之一。
中國人吃上秋葵，只是近些年來的事情。
市場上還有一種「高檔貨」，叫做紅秋葵。不過，紅秋葵并不是什么特別的物種，只是多了一些花青素，口感營養與普通秋葵幾乎沒有差別。
如果煮的時間過長，上面的紅色就會褪去，失去鮮紅的顏色。所以，吃紅秋葵要盡量控制煮的時間，要不，花大價錢買來的高檔貨就「泯然眾人」了。
雖然富含「多糖」，卻是糖尿病的健康食物
雖然秋葵的黏液像極了肉皮凍，但是兩者的成分是完全不一樣的。肉皮凍的成分是膠原蛋白，而秋葵黏液的成分則是多糖類物質。
· 秋葵的多糖類物質可以促進腸胃蠕動，維持腸道的活力；
· 為腸道中的益生菌提供營養，維護健康的腸道微生物環境；
· 能夠吸附一定量的膽固醇帶出體外，達到降低總膽固醇的目的。
雖然名為「多糖」，但很少被人體吸收，糖尿病患者卻不用擔心。秋葵的血糖生成指數很低，與黃瓜接近。
秋葵也含有豐富的維生素，每 100 克秋葵的嫩果中，含有 44 毫克的維生素 C ，還有 0.2 毫克的維生素 B1，以及 1.03 毫克的維生素 E。秋葵除了風味十分獨特，也是補充維生素的不錯的來源。
盡管秋葵對血糖的影響非常低，富含維生素和膳食纖維，是糖尿病患者非常理想的食物之一，但是想靠一種食物來治愈糖尿病，是不可能的。
另外，即使吃的是豬蹄而不是秋葵，吃下的膠原蛋白也不能直接補充到皮膚上、緩解皮膚干澀和消除皺紋。
因為我們吃下去的膠原蛋白，與其他蛋白一樣，會被分解成氨基酸，這樣才能被人吸收。其實膠原蛋白并不是一種好的蛋白質食物，所以，吃豬蹄、補充膠原蛋白可以消除皺紋，只是一個傳說而已。
有些人把秋葵叫做「植物偉哥」，很大程度上是因為「形狀長得像」又恰好「含有很多粘液」，充分滿足了傳統習俗中以形補形的幻想。
事實上，并沒有證據證明秋葵中存在能夠提升性能力或精子質量的有效成分。
不過，秋葵的種子中確實含有高達 1% 的咖啡堿，基本上與一些咖啡豆中的含量相當。雖說咖啡堿確實會讓人興奮，但興奮的后果是「晚上睡不著」，和性能力沒太大關系。
而且，這種含量要到秋葵完全成熟的才能達到，而我們平常吃的是嫩秋葵果中含量甚微。
一定要趁新鮮吃
我們吃的秋葵，其實是這種植物的嫩果。
如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動了：秋葵中在不斷合成纖維素，放得時間一長，就真會有「嚼棉花」的感覺了。可是冷藏也不是好選擇，因為在冷藏時，秋葵會長「凍瘡」。盡快吃完才是正道。
