常言說，病從口入，雖然癌癥的病因目前尚不完全清楚，但專家們普遍認為，約有35-50%的惡性腫瘤的發生與膳食營養因素密切相關。而消化道作為直接受納和消化食物的器官，所受到的傷害必然首當其沖，是不折不扣的重災區。

據2017年國家權威數據，死亡率前五位的癌癥主要是肺癌和消化系統癌癥，在死亡率前10名中消化道腫瘤就占了6個。

那么，是什么樣的不良飲食習慣導致了消化道腫瘤的發生呢？

胃癌

胃癌是常見的消化道腫瘤，當前全球每年約100萬人患病，我國就占到一半。在所有癌癥中，胃癌與吃的關系最為密切。

1. 腌漬、熏制、高鹽食物

腌菜、熏肉等腌制食品中，含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，具有很強的致癌性。

2.加工類食品如肉干、餅干、蜜餞等往往也含有大量亞硝酸鹽，不宜過多食用。

3.吃剩飯也是非常不好的習慣

許多人為避免浪費，經常食用剩飯剩菜，然而，剩菜剩飯即使經過再加熱，也會增加罹患胃癌的風險。

4.感染幽門螺旋桿菌是導致胃癌的重要因素，分餐制和良好的衛生習慣是防止幽門螺旋桿菌傳播的有效方式。

5. 人們生活中常常會遇到發霉變質的食品。霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下，產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后，在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

6.煙酒刺激 

結直腸癌

大腸癌是常見惡性腫瘤，近幾年來，全球發病率都上升很快，每年超過100萬人患病。在我國，發病率可以說是增速迅猛，上升速度遠遠超過國際水平。

1.吃得太好、動得太少

調查發現，經濟發展越快的地區，結直腸癌的發病率越高。

究其原因，是由于人們生活水平提高，吃得太好、動得太少。

高脂肪、高蛋白、低纖維素飲食，都是增加結直腸癌發病的危險因素。

2.過多食用腌漬食品，導致結直腸癌的發生。

3.大量的煙酒，長期不按時進餐、熬夜、壓力等，都會導致胃腸道功能的紊亂，進而誘發結直腸癌。

4. 很重要的是，很多人不愿意做肛門指檢和腸鏡檢查，殊不知早發現治愈率達90%以上。

生活中要保持健康的飲食習慣，應多吃山芋、玉米、水果、新鮮蔬菜等含有豐富的碳水化合物及粗纖維的食物，這些食物在腸道停留時間短，利于腸道毒素的排除。

盡量少吃高脂肪、高蛋白的食物，不吃有可能腐敗的水果、蔬菜及食物。同時保持健康生活方式，適當增加運動量，規律生活節奏，戒煙戒酒，控制體重。

食道癌

我國是食道癌最嚴重的國家，主要因素與飲食相關。

1.亞硝胺與霉菌

亞硝胺與食管癌的關系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。

要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染。

2.煙酒

吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。

長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

3.營養不良

營養不良與食管癌有關系。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。

要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是品嘗，要少量多次有效的飲于體內。

當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不或慎飲。 

4.微量元素缺乏

患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C；

阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。

5.吃的粗糙、過熱、狼吞虎咽

食物過燙、過于粗糙以及進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，進而發生形變而致癌。